Etape 1 / Une relation directe avec les agriculteurs
La vie d’une frite McCain débute par un plant de pommes de terre certifié et soigneusement sélectionné par l’agriculteur, un agriculteur que nous connaissons bien, que nous avons choisi et avec lequel nous travaillons depuis de nombreuses années. Ainsi, nous travaillons en France depuis près de 30 ans avec 900 agriculteurs de la région Nord/Pas-de-Calais/Picardie & Champagne principalement. Plus de 20 techniciens agronomes McCain sont ainsi en contact chaque jour avec les agriculteurs – pour leur apporter suivi et conseil.
Etape 2 / Suivre la culture de la pomme de terre
Nous utilisons des variétés de pommes de terre spécifiques qui nous permettent ensuite d’obtenir toute la croustillance, le moelleux et le doré des frites McCain. Chaque année, en avril, commence la période de plantations. Les agriculteurs suivent ensuite étroitement l’évolution de la culture, qui dépendra des conditions météorologiques (eau – chaleur…)
Etape 3 / La récolte de pommes de terre débute à la mi-septembre
Une fois que les pommes de terre ont suffisamment profité du soleil – des apports en eau et sont ainsi d’une taille suffisante – la récolte principale peut débuter en mi-septembre.
Etape 4 / La livraison sur sites de production McCain
L’agriculteur livre ainsi les quantités contractées sur nos sites de production en direct ou les stocke sur son exploitation agricole pour un approvisionnement régulier tout au long de l’année.
Etape 5 / Une sélection rigoureuse des pommes de terre
A leur arrivée, les pommes de terre sont ensuite contrôlées pour leur taille, couleur, matière sèche et seuls les tubercules répondant à ces critères précis seront acceptés pour la production de nos frites.
Etape 6 / Puis une opération de lavage s’impose
Avant d’être pelée, coupée… la pomme de terre passe par un bain de lavage pour enlever les résidus de terre ou autres points.
Etape 7/ Comme à la maison, l’étape d’épluchage est clé !
Ainsi les pommes de terre sont placées dans un
« peleur » qui grâce à un système à haute-pression permet d’enlever la peau des tubercules.
Etape 8 / Les pommes de terre sont ensuite coupées en frites
Nos pommes de terre pelées ou épluchées passent ensuite dans des couteaux – différents selon la taille des frites souhaitées (fines – épaisses…) et sont délicatement coupées.
Etape 9 / Elles obtiennent leur couleur jaune dorée en plongeant dans un bain d'huiles de tournesol (tournesol classique + tournesol oléique)
Chauffées à 175°C, les frites McCain sont ainsi précuites dans notre nouveau mélange d'huiles de tournesol spécialement mis au point par McCain pour l'ensemble de ses gammes et facilitant ensuite la préparation des frites à la maison. Notre huile, composée d'un mélange d'huiles de tournesol permet de vous assurer un bon équilibre entre les acides gras saturés et insaturés.
Etape 10 / Elles sont ensuite surgelées à -18°C et mises en sachet pour vous être livrées !
Surgelées, les frites préservent ainsi tous leurs nutriments - quelques minutes seront ainsi juste nécessaires pour les préparer chez vous soit au four ou à la friteuse. Vous retrouverez nos conseils de préparation au dos de l’emballage.
