Préparation :

Pelez les carottes puis coupez-les en rondelles. Pelez et hachez les oignons, les gousses d'ail et le persil. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les oignons, la moitié de l'ail et du persil puis les carottes. Laissez revenir 3 min tout en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le bouquet garni et 3 c. à s. d'eau. Assaisonnez et couvrez. Laissez cuire à feu très doux pendant 20 min environ. Rajoutez, si nécessaire pendant la cuisson, 2 à 3 c. à s. d'eau. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites saisir les tournedos dans une poêle antiadhésive sans ajouter de graisse. Mélangez le reste de persil et d'ail.

Préchauffez votre huile de friture à 175°C.
Remplissez progressivement, par petites poignées de frites surgelées, votre bassine ou votre friteuse électrique, en veillant à ne pas dépasser la moitié du panier (faites vos frites en plusieurs fois si nécessaire).
Plongez lentement les frites dans le bain de friture et laissez frire 5 à 7 minutes (friteuse électrique) ou 7 à 9 minutes (bassine), jusqu'à l'obtention d'une légère couleur jaune dorée. Retirez le panier, égouttez puis disposez les frites dans un plat.

Présentez les tournedos assaisonnés et les carottes sur les assiettes, parsemez de persillade, ajoutez les frites Golden Allumettes. Leur finesse, leur croustillance et la tendresse de la viande : mmm ! Un vrai régal !